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Ricetta Abbuticchi

Abbuticchi
Ingrediente principale: Pecora

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Ingredienti per la ricetta


3 FetteMortadella
3 FetteVentresca
2Uova Sode
1000 GPomodoro Passato
Formaggio Pecorino A Pezzettini
Trippa E Budella Di Una Pecora (o Di 2 Agnelloni)
1 BicchiereVino Bianco
Aglio
Basilico
Peperoncino
Prezzemolo
Rosmarino

Come preparare la ricetta Abbuticchi

Passare velocemente la trippa in acqua calda, ma non bollente, per ammorbidirla e senza farla arricciare.

Pulire bene raschiandola per liberarla dalle parti scure.

Tagliarla a quadrati della misura giusta per fare dei piccoli involtini.

Sulla parete liscia della trippa, al centro, mettere un pezzetto di mortadella, un pezzettino di pecorino, un po' di ventresca, un quarto di uovo sodo, aglio, prezzemolo e peperoncino.

Avvolgere bene e legare con le budella precedentemente aperte e lavate bene in acqua calda, oppure con del filo.

Farla rosolare in un soffritto di olio e aglio.

Bagnare con un bicchiere di vino e unire basilico e rosmarino.

Far evaporare e aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa un'ora.

Col sugo si può anche condire la pasta con aggiunta di pecorino.


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