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Ricetta Acciughe Fritte, Marinate In Aceto E Porri

Acciughe Fritte, Marinate In Aceto E Porri
Ingrediente principale: Acciughe

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Ingredienti per la ricetta


2Porri
18Acciughe Grandi
1 CiuffettoFinocchietto Selvatico
1/2 BicchiereAceto Di Vino
1 FiloOlio D'oliva Extra-vergine
Farina
Pangrattato
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Acciughe Fritte, Marinate In Aceto E Porri

Staccate alle acciughe la testa poi spinatele aprendole a libro; lavatele rapidamente, asciugatele bene quindi passatele nella farina, nel pangrattato e friggetele in un velo d'olio.

Mondate, riducete i porri a tocchetti e raccoglieteli in una casseruola insieme con mezzo litro d'acqua, un filo d'olio, un ciuffetto di finocchietto; portate il tutto su fuoco moderato e dopo 15 minuti di bollore aggiungete mezzo bicchiere di aceto, sale, pepe e, alla ripresa dell'ebollizione, spegnete e versate la marinata calda sulle acciughe fritte raccolte in un piatto piuttosto profondo; lasciatele marinare almeno 6 ore prima di servirle.

Vino consigliato: Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante (Alto Adige Sylvaner, Colli Amerini Malvasia secco, Costa d'Amalfi bianco).


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