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Ricetta Agnello Alla Nuorese Con Finocchietto Selvatico

Agnello Alla Nuorese Con Finocchietto Selvatico
Ingrediente principale: Agnello

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Ingredienti per la ricetta


3Spalle Di Agnellino Da Latte (1000 G)
200 GFinocchietto Selvatico Già Spuntato
75 GCipolla
5 ClVino Bianco Secco
3 CucchiaiOlio D'oliva
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Agnello Alla Nuorese Con Finocchietto Selvatico

Scottate i finocchietti in poca acqua bollente salata; scolateli, tagliateli a pezzi e teneteli da parte, conservando, separatamente, anche il loro liquido di cottura.

Private le spalle di agnellino di eventuali scarti e pelli, tagliatele a pezzi regolari.

Tritate la cipolla, mettetela in una casseruola, soffriggetela in olio, poi aggiungete i pezzi d'agnello e, voltandoli spesso, fateli rosolare.

Non appena la carne sarĂ  colorita, salatela, pepatela, bagnatela con il vino che lascerete parzialmente evaporare, quindi unite i finocchietti e un mestolo della loro acqua di cottura.

Incoperchiate e lasciate stufare a fuoco lento per 1 ora circa, aggiungendo eventualmente ancora acqua dei finocchietti, se il sugo dovesse restringersi troppo.

Circa 10 minuti prima di terminare la cottura, scoperchiate, correggete di sale e lasciate addensare il sugo, in modo che la carne risulti leggermente glassata.

Servitela con tutto il suo saporito intingolo.


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