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Ricetta Agnello Alle Spezie

Agnello Alle Spezie
Ingrediente principale: Agnello

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Ingredienti per la ricetta


50 GSale Grosso
5Semi Di Coriandolo
3Chiodi Di Garofano
2Limoni
1000 GCarne D'agnello
1/2 CucchiainoMenta Essiccata
Pepe In Grani
1/2 BicchiereOlio D'oliva
1 PezzettoCannella
1 FogliaAlloro
1 CucchiainoZucchero

Come preparare la ricetta Agnello Alle Spezie

Ponete in un mortaio la menta essiccata, l'alloro, qualche grano di pepe, i semi di coriandolo, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano e pestate energicamente con un pestello, fino a ridurre tutto in polvere.

Trasferite la polvere ottenuta in una terrina, unite 50 g di sale grosso e mescolate accuratamente.

Tagliate a pezzetti la carne d'agnello e sfregatela in modo uniforme con il composto ottenuto, in modo da insaporirla bene; mettetela quindi in una zuppiera e fatela riposare, coperta con un canovaccio, per un giorno.

Trascorso questo tempo, fate rosolare la carne in un tegame con l'olio caldo, a fuoco vivo per 4-5 minuti, rigirandola di tanto in tanto in modo che si colorisca in maniera uniforme; quindi unite il succo di due limoni, la scorza grattugiata di uno e il liquido rimasto nella zuppiera dopo la marinatura della carne.

Fate cuocere a fiamma bassa per un'ora e mezzo, a recipiente coperto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, quindi servite.

Se volete, potete conservare la carne: ponetela con il fondo di cottura in vasi di vetro puliti e asciutti, riempiendoli per tre quarti, chiudete e sterilizzate per un'ora.

Conservate con oltre 3 mesi; al momento dell'uso, fate scaldare a bagnomaria, a calore moderato.


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