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Ricetta Agnello Con Carciofi In Fricassea

Agnello Con Carciofi In Fricassea
Ingrediente principale: Agnello

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Ingredienti per la ricetta


800 GAgnello A Piccoli Pezzi
8Carciofi
2Uova
1 BicchiereVino Bianco
1Limone (succo)
Aglio
Olio D'oliva
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Agnello Con Carciofi In Fricassea

Scaldate mezzo bicchiere di buon olio d'oliva in una larga padella, fatevi imbiondire due spicchi di aglio schiacciati, levateli e rosolate bene da tutte le parti l'agnello.

Quando la carne avrà preso un bel colore rossiccio, salate e pepate, aggiungete un bicchiere di vino bianco, fate evaporare in parte e continuate la cottura a recipiente coperto.

Nel frattempo pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure, spuntateli dalla parte spinosa, tagliateli a spicchi e conservateli in acqua acidulata con limone perché non anneriscano.

A cottura della carne quasi ultimata togliete l'agnello dalla padella e cuocete i carciofi nell'intingolo che sarà rimasto; quando i carciofi saranno cotti ma ancora al dente rimettete l'agnello, e portate brevemente a cottura; i carciofi non dovranno disfarsi.

In una scodella battete leggermente le uova intere con il succo di limone; al momento di servire versate le uova nella padella e, a fuoco spento, rimestate delicatamente per fare leggermente addensare la salsa.

Servite subito.


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