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Ricetta Agoni In Carpione Alla Lombarda

Agoni In Carpione Alla Lombarda
Ingrediente principale: Agoni

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Ingredienti per la ricetta


Alcuni PistilliZafferano
Alcune FoglieMirto
750 ClAceto Di Vino Rosso Forte
350 GAgoni
Erbe Aromatiche
Misto Di Spezie In Polvere
Alcuni GraniPepe
Farina
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

Come preparare la ricetta Agoni In Carpione Alla Lombarda

Bollire le spezie e le erbe nell'aceto.

Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore.

Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano.

Far riposare 3 ore.

Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.


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