Lavare e diliscare le acciughe; metterle a scolare.
Intanto in abbondante olio far imbiondire dolcemente l'aglio; unirvi le acciughe e far rosolare unendo semi di finocchio pestati (perché sprigionino più aroma).
Salare e cuocere a fuoco dolce rivoltando una volta le acciughe.
