Pulite le acciughe, privatele delle spine e lavatele con cura sotto l'acqua corrente, infine sistematele in una pirofila dai bordi alti.
Mondate la cipolla e il finocchio e tritateli finemente.
Mescolate in una casseruola l'acqua, il vino, il sale necessario, le verdure tritate, l'aceto, l'olio, l'alloro, il pepe in grani, il ginepro, il timo, il prezzemolo e l'aglio, portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando gli ortaggi sono teneri.
A questo punto togliete il brodo dal fuoco e versatelo ancora bollente sui pesci.
Lasciate raffreddare, poi fate marinare le acciughe in frigorifero per 12 ore prima di servire.
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