Mondate e lavate le acciughe, privandole della lisca, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo.
Una volta pronte formate in una teglia uno strato di acciughe, cospargete con 2 cucchiai di vino, 2 di olio e 2 di pomodoro, cospargete con prezzemolo, aglio e mentuccia tritati insieme a un pizzico di origano.
Formate, seguendo lo stesso procedimento, diversi strati fino ad esaurimento delle acciughe, terminando con il pomodoro e gli altri ingredienti.
Passate in forno a 200 gradi per circa 15 minuti e servite.
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