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secondi di pollo - Allodole Arrosto Al Tartufo


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Ricetta Allodole Arrosto Al Tartufo

Allodole Arrosto Al Tartufo
Ingrediente principale: Allodole

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Ingredienti per la ricetta


16Allodole
1Tartufo Bianco
PocoBrodo
Alcune FoglieSalvia
50 GBurro
1 RamettoRosmarino
1 CucchiainoFarina
Pepe
Sale
Vino Bianco Secco

Come preparare la ricetta Allodole Arrosto Al Tartufo

Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino.

Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura.

Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle.

Servire, volendo, con del riso al burro.




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