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Ricetta Anatra Al Pepe Verde

Anatra Al Pepe Verde
Ingrediente principale: Anatra

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Ingredienti per la ricetta


1 CucchiaioPepe Verde In Grani
1Anatra Di 2000 G
1Peperone Rosso Piccolo
40 GBurro
2 BicchieriBrodo
1 CostaSedano
1 BicchiereVino Bianco Secco
1Carota
1Cipolla
Pepe
Prezzemolo
Sale
Timo

Come preparare la ricetta Anatra Al Pepe Verde

In una teglia scaldate il burro e unite la cipolla affettata sottilmente.

Quando è diventata trasparente aggiungete la carota a rondelle, il sedano, il prezzemolo e il timo.

Tagliate all'anatra, testa, collo e zampe.

Strofinatela fuori con sale e pepe.

Dentro mettete tre grani di pepe verde, una noce di burro, un pizzico di sale.

Legatela con lo spago bianco da cucina.

Sistematela nella stessa teglia delle verdure.

Coprite e mettete in forno caldo a 220 gradi per un quarto d'ora.

Sfornate, bagnate con il vino e ponete il recipiente sul fornello.

Fate evaporare.

Aggiungete il brodo, portate a ebollizione, coprite di nuovo e rimettete in forno a 190 gradi per tre quarti d'ora.

Se asciugasse troppo bagnate con altro brodo.

Togliete l'anatra dalla teglia.

Passate il sugo di cottura, diluitelo con mezzo mestolo d'acqua bollente, versatelo di nuovo nella teglia e fatelo ridurre un po'.

Unite il peperone a pezzetti e il pepe verde.

Rimettete l'anatra nel recipiente e ponete in forno a 190 gradi per un quarto d'ora.

Tagliatela a pezzi e copriteli con il sugo.

Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Cabernet "Riserva" DOC, Lacrima di Morro DOC, Mandrolisai Rosso DOC.




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