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Ricetta Anatra Alla Birra

Anatra Alla Birra
Ingrediente principale: Anatra

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Ingredienti per la ricetta


100 ClBirra
1 CucchiaioUvetta Sultanina
1Anatra Da 1400 G
30 GBurro
2 FoglieSalvia
1 RamettoRosmarino
1 RamettoTimo
1Cipolla
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Anatra Alla Birra

Tagliate testa, collo e zampe all'anatra.

Scaldate il burro in un tegame dai bordi alti.

Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto d'ora l'anatra rigirandola di continuo in modo che colorisca bene da tutte le parti.

Versate la birra, portate a bollore, riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla.

Regolate sale e pepe.

Unite il rosmarino, il timo, le foglie di salvia e lasciate cuocere per un'ora avendo cura di bagnare di tanto in tanto l'anatra con il suo sugo e di girarla più volte.

Quando è cotta, toglietela dal tegame e tenetela al caldo.

Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore.

Unitevi l'uvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata.

Lasciate bollire per alcuni minuti.

Tagliate l'anatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata.

Copritela con il suo sugo.

Vini di accompagnamento: Birra doppio o triplo malto, Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG.




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