Salate e pepate internamente l'anatra e farcitela con un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia.
Scaldate tre cucchiai d'olio con un pezzo di burro e fatevi rosolare l'anatra da tutte le parti; bagnatela con il vino, fatelo evaporare, poi passate nel forno a calore medio per circa un'ora.
Nel frattempo tritate le olive snocciolate e incorporatele al sugo di cottura, salate, pepate.
Quando l'anatra รจ cotta passatela su un piatto da portata, tagliatela a pezzi, coprite con il sugo di olive.
|
