Lavare ed asciugare la mela, tagliarla a rondelle ed eliminare i semi.
Mettere le rondelle di mela in un bowl freddissimo e sistemare sopra ad ognuna 1/2 albicocca e un germoglio di mentuccia, quindi versare il cointreau; aggiungere lo champagne e mescolare delicatamente.
Versare col mestolino nelle coppe o flutes tenute nel freezer in precedenza.
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