ricette online
lebuonericette.comLe Buone Ricette primi piatti Anolini Alla Parmigiana  Manzo
antipasti | primi piatti | secondi di carne | secondi di pesce | secondi di pollo | insalate e contorni | dolci e dessert | cocktails e bevande
primi piatti - Anolini Alla Parmigiana


Home >> Ricetta  
stampa ricetta Anolini Alla Parmigiana
invia ricetta Anolini Alla Parmigiana

<< Anello Di Riso Con Tagliata E Verdure Anolini Di Mantova >>

Ricetta Anolini Alla Parmigiana

Anolini Alla Parmigiana
Ingrediente principale: Manzo

Altre ricette primi piatti

Ingredienti per la ricetta


60 GFormaggio Emmenthal
460 GLombata Di Manzo
3 CucchiaiSalsa Di Pomodoro
3Chiodi Di Garofano
25 ClVino Rosso
200 ClBrodo Di Pollo
4Uova
3 SpicchiAglio
250 GFormaggio Parmigiano Grattugiato
160 GBurro
100 GPangrattato
1 CostaSedano
1Carota
1Cipolla
Acqua
Farina
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Anolini Alla Parmigiana

Preparate un trito finissimo di cipolla, sedano e carota e fatelo appassire nel burro, in una casseruola; poi unitevi i chiodi di garofano e la lombata di manzo steccata con scaglie di aglio.

Fate rosolare la carne da ogni lato.

Mescolate la salsina con poca acqua e versatela nel recipiente, aggiungendo anche il vino rosso.

Salate, pepate e fate cuocere per 12 ore a fiamma bassissima, controllando attentamente la cottura diluendo con acqua calda o vino se il liquido dovesse asciugarsi troppo.

Trascorso il tempo stabilito per la cottura, il sugo si sarà molto ristretto.

Estraete quindi la carne dal recipiente, passatela al tritacarne e rimettetela nel sugo con il parmigiano grattugiato, il pangrattato e le uova.

Rimestate con un cucchiaio di legno per amalgamare perfettamente.

Se il composto dovesse risultare poco sodo, aumentate le dosi di parmigiano e pangrattato.

Con la farina, le uova e un po' di sale preparate la pasta .

Stendetela in una o più sfoglie sottili, dopo averla lasciata riposare, coperta con un panno umido, per 30 minuti; preparate quindi gli anolini e cuoceteli in brodo di pollo bollente, trasferiteli nella zuppiera di servizio e spolverizzateli con l'Emmenthal.




home ricette | ristoranti | disclaimer | credits | links | contatti