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Ricetta Asparagi Al Prosciutto Con Salsa Piccante

Asparagi Al Prosciutto Con Salsa Piccante
Ingrediente principale: Asparagi

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Ingredienti per la ricetta


50 GCapperi Sott'aceto
4 CucchiaiAceto Di Vino Bianco
3Filetti D'acciughe
200 GProsciutto Cotto Tagliato A Fette
1000 GAsparagi
1/2Panino Raffermo
1Uovo Sodo
50 GPrezzemolo
1/2 BicchiereOlio D'oliva
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Asparagi Al Prosciutto Con Salsa Piccante

Nettate con cura gli asparagi, lavateli e legateli a mazzetti non troppo grossi, poneteli nell'apposita casseruola con l'acqua bollente salata sufficiente ad arrivare sotto le punte e fateli lessare a calore moderato per 20 minuti circa.

Nel frattempo, preparate la salsa d'accompagnamento: tritate finemente con la mezzaluna i capperi ben sgocciolati assieme all'uovo sodo, al prezzemolo e ai filetti d'acciughe, raccogliete l'ottenuto in una terrina, unite il pane raffermo ammollato con l'aceto, ben strizzato e sminuzzato e incorporatelo bene al trito.

Legate la salsa con l'olio, regolate di sale e cospargete di pepe.

Quando gli asparagi saranno cotti al punto giusto, scolateli dall'acqua di cottura, slegate i mazzetti e fateli intiepidire sul piano di lavoro.

Fatto ciò, formate dei piccoli mazzetti con 4-5 asparagi, avvolgete ognuno con una fetta di prosciutto e adagiateli man mano sul piatto di portata.

Distribuite la salsa preparata alla base dei mazzetti, appena sotto il prosciutto, e a metà altezza degli asparagi, decorate a piacere con fettine di limone e carote a rondelle.




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