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Ricetta Asparagi Alla Bella Elena

Asparagi Alla Bella Elena
Ingrediente principale: Asparagi

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Ingredienti per la ricetta


40 GFormaggio Grattugiato
1000 GAsparagi
1 TazzaMollica Di Pane
AbbondanteOlio D'oliva
4Uova
1/2 BicchiereLatte
Farina
Pangrattato
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Asparagi Alla Bella Elena

Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua salata bollente per un quarto d'ora circa.

Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte.

Frullate i gambi, passate il ricavato in una ciotola, incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata, due uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato.

Salate, pepate, mescolate, aggiungete le punte di asparagi e, se il composto fosse troppo morbido, del pangrattato o del formaggio grattugiato.

Ricavatene tante palline, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine.

Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine.

Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina.

Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Greco Di Tufo DOC.




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