Tirate la pasta brisée scongelata in una sfoglia e rivestite 12 stampini ovali da tartelletta.
Foderate i gusci di carta stagnola e riempite con legumi secchi.
Cuocete in forno a 200 gradi per circa 15 minuti e liberateli subito dagli involucri.
Sbattete brevemente le uova, salate e pepate.
Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, versatevi le uova e cuocetele a bagnomaria, finché prenderanno la consistenza di una crema.
Fuori dal fuoco, incoporatevi la panna e l'erba cipollina tagliuzzata.
Distribuite le uova nelle tartellette e guarnite con le uova di salmone.
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