Salate e pepate la lonza di maiale, cospargetela con un po' di alloro e timo spezzettati.
Formate quattro hamburger piuttosto piatti, avvolgeteli in due fette di pancetta affumicata.
Mettete ogni hamburger in un doppio foglio di carta da forno o d'alluminio unta d'olio, chiudete il cartoccio.
Cuocete per circa 10 minuti sulla griglia del forno scaldato a 200 gradi e voltate una volta i cartocci.
Servite le bistecche nel loro involucro con un contorno di insalata mista o verdure cotte al vapore.
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