Sbattere a neve gli albumi d'uovo ed unire la polvere di grissini, il cacao e lo zucchero.
Ungere lo stampo con il burro, spolverizzarlo di farina, versarci il composto e far cuocere a bagnomaria finché si è rassodato.
Ci si può mettere sopra, prima di passarlo in tavola, una crema.
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