Lavate e sciacquate il rabarbaro e tagliatelo a fette, anche senza sbucciare i gambi.
Mettetelo assieme allo zucchero in una pentola e aggiungete un po' d'acqua.
Cuocete il rabarbaro a fuoco dolce per circa mezz'ora.
Aggiungete il resto dell'acqua e portate a ebollizione.
Mescolate la fecola a poca acqua, togliete la pentola dal fuoco e unite il composto di fecola, mescolando bene.
Tornate e mettere la pentola sul fuoco e portate ancora a ebollizione, senza mescolare.
Versare il rabarbaro stufato in un piatto di portata e spolverate con un po' di zucchero.
Prima di servire unite la panna montata a ciuffi.
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