Cuocere il riso nel latte.
A metà cottura unire lo zucchero, l'uvetta sultanina rinvenuta in acqua tiepida, il cedro a pezzettini, il burro e un pizzico di sale.
Amalgamare al riso intiepidito le uova, il brandy, la vaniglina.
Versare il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato.
Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.
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