Si fa bollire 1/2 l di latte, poi si aggiungono a pioggia 4 cucchiai di semolino, 4 di zucchero, un po' di scorza di limone, 2 tuorli d'uovo e due albumi montati a neve, uva passa e cedro tagliato a pezzetti.
Si versa nello stampo imburrato ed infarinato e si cuoce a bagnomaria, fuoco sopra e sotto.
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