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Ricetta Cappelletti In Brodo

Cappelletti In Brodo
Ingrediente principale: Petto Di Pollo

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Ingredienti per la ricetta


80 GPetto Di Pollo
60 GPolpa Di Vitello Macinata
40 GProsciutto Crudo
20 GMortadella
1Sfoglia Di Pasta All'uovo Surgelata
PocoSale
80 GFormaggio Parmigiano Grattugiato
40 GBurro
2Tuorli D'uovo
1 PizzicoNoce Moscata

Come preparare la ricetta Cappelletti In Brodo

Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello.

Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina.

Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata.

Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un po' di brodo.

Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato.

Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: così si ottengono i cappelletti.

Che andranno cotti per circa un quarto d'ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo.

Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato.




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