Mondare e lavare i carciofi.
Tagliarli a spicchi molto sottili.
Soffriggere in olio un trito di aglio e prezzemolo e unirvi i carciofi.
Farli rosolare, salarli, peparli e bagnarli con lo Sherry.
Coprirli a filo di brodo caldo e cuocerli per circa 20 minuti a pentola coperta e fuoco basso.
Verso la fine della cottura scoprire la pentola e far asciugare il brodo.
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