Pulite finocchi e carciofi, tagliateli a spicchi.
Conservate i carciofi in acqua acidulata di limone; lessate i finocchi in acqua salata per 5 minuti.
Preparate la pastella: in una ciotola diluite l'uovo con il latte, unite mescolando la farina e poco sale; lasciatela riposare 5 minuti.
In una padella scaldate abbondante olio poi immergetevi i varciofi e i finocchi dopo averli passati nella pastella.
Ritirateli a mano a mano che sono cotti e ben dorati, passateli su una carta assorbente, salate e servite.
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