Preparate le carote e lessatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Scolatele, lasciatele raffreddare, tagliatele a bastoncini.
In un tegame sciogliete a fiamma dolce il burro, versate la panna, salate, pepate, profumate con la noce moscata e portate lentamente a bollore.
Aggiungete le carote, lasciatele insaporire per alcuni minuti, quindi cospargetele con il prezzemolo fresco tritato e l'erba cipollina spezzettata.
Mescolate, lasciate insaporire 2 minuti e servite subito caldo.
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