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Ricetta Carpaccio Di Vitellone
Ingrediente principale: Vitellone

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Ingredienti
Alcune ScaglieFormaggio Caciocavallo Podolico
8 CucchiaiOlio D'oliva Extra-vergine Medio Fruttato
600 GFettine Sottilissime Di Polpa Di Vitellone
1 CucchiaioAceto Balsamico Tradizionale
Pepe Nero Macinato Al Momento
Sale

Preparazione
In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe.

Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l'emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti.

Cospargere con scaglie di caciocavallo.


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