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Ricetta Carpioncello Di Anguilla
Ingrediente principale: Anguilla

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Ingredienti
3Anguille
Farina Per Polenta
Olio Per Friggere
3 FoglieAlloro
20 ClAceto Di Vino
20 ClVino Bianco
2 CucchiaiOlio D'oliva Extra-vergine
1 CostaSedano
1Carota
1Cipolla

Preparazione
Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina.

Friggerle ed asciugarle.

Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva.

Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti.

Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.


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