Lessate i piselli per 15 minuti circa.
Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle sottili.
Scaldate l'olio in una padella a fuoco moderato e fateci soffriggere lo spicchio d'aglio tritato e le carote.
Quando sono appassiti, unite i filetti di pesce e lasciate cuocere per qualche minuto.
Girate il pesce.
Bagnate con il vino, salate e fate evaporare.
Unite la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Intanto, lessate il riso e scolatelo piuttosto al dente.
Riunite tutti gli ingredienti e condite con erba cipollina o con del prezzemolo tritato.
Assaggiate e correggete eventualmente di sale.
Chiudete il riso condito in quattro cartocci di carta speciale e passate nel forno già caldo a 200 gradi per 5 minuti circa.
Servite il riso caldissimo direttamente nei cartocci.
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