Passare nella farina 1000 g di fettine di spalla di vitello e cuocerle in padella con burro.
Salare, pepare e unire 2 grosse cipolle affettate.
Quando le cipolle saranno lucide e trasparenti, aggiungere 1 cucchiaino di conserva di pomodoro sciolta in 1/2 bicchiere di whisky.
In una teglia disporre una manciata di erbe fresche tritate (maggiorana, rosmarino, timo, prezzemolo, salvia) e versarvi sopra la carne col suo intingolo.
Cuocere coperto a forno medio (120 gradi) per circa 90 minuti.
Servire caldo.
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