Incidete con un coltellino affilato le castagne.
Disponetele sulla placca del forno e cuocetele a 180 gradi per mezz'ora oppure, se disponete dell'apposito tegame, fatele arrostire sul fornello a fiamma vivace.
Le castagne sono pronte quando vedete sulla buccia i segni delle bruciature.
Sbucciatele, eliminate la pellicina e utilizzatele, intere o sbriciolate, come ripieno per un pollo o un tacchino arrosto.
Oppure potete servirle come contorno dopo averle irrorate con un po' di burro sciolto a bagnomaria profumato con una foglia d'alloro e insaporito con un pizzico di sale e pepe.
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