Incidete le castagne con un coltellino e lessatele per 20 minuti.
Nel frattempo mondate i cavolini, eliminate i torsoli e le foglie esterne, lavateli.
In un tegame fate appassire lo scalogno tritato con un po' di burro.
Aggiungete i cavolini, bagnate con il succo di limone e 1/2 tazza d'acqua.
Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata.
Coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Scolate le castagne, sciacquatele sotto l'acqua fredda, sbucciatele, eliminate anche la pellicina interna e distribuitele in una pirofila imburrata.
Aggiungete i cavolini con parte del loro liquido di cottura.
Cospargete la superficie con la fontina grattugiata e con alcuni fiocchetti di burro morbido.
Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi, cuocete per mezz'ora.
Servite ben caldo questo gustoso e insolito contorno invernale.
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