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Ricetta Cavatelli 'arcate'
Ingrediente principale: Fiori Di Zucca

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Ingredienti
360 GPasta Tipo Cavatelli
300 GCozze Sgusciate
200 GPomodorini Del Pendolo
100 GFiori Di Zucca Chiusi
10 GFormaggio Grana
80 GOlio D'oliva
6 FoglieBasilico
2 GAglio
Pepe
Sale

Preparazione
Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato).

Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso.

Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a metà, in una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato).

Rosolare uno spicchio d'aglio tritato in olio d'oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la metà, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato.

Mantecare per bene il tutto e servire.




primi piatti - Cavatelli 'arcate'





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