Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle al dente in acqua bollente salata.
Scolare e far raffreddare.
Frattanto in un tegamino a fuoco dolce stemperare le acciughe diliscate in 3 cucchiai d'olio; unire lo zenzero grattugiato, quindi l'aceto e i capperi tritati.
Far amalgamare la salsina e versarla sul cavolfiore rifinendo con prezzemolo tritato.
