Preparare i fegatini di maiale, già nella rete, avvolgendoli con una foglia di alloro e un pizzico di finocchiella.
Lavare il cavolfiore e tagliarlo disponendolo in un tegame con un fondo di olio, di aglio e di vino.
Coprire e lasciare cuocere per circa 30 minuti finchè assumano il colore classico dello stufato.
Cuocere a parte i fegatelli sempre con olio e vino bianco.
Una volta cotti tagliarli a fettine sottili e disporli sopra i cavolfiore precedentemente adagiati su di un piatto da portata.
A questo punto completare il piatto coprendolo con riccioli di pecorino.
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