Pulire i cavolini delle foglie guaste, lavarli e cuocerli in acqua salata in ebollizione per pochi minuti.
Farli rosolare nel burro.
Metterli nella farina, poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
Buttarli nella padella di frittura quando l'olio fuma, scolarli dorati e croccanti.
Salarli e servirli.
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