Tritate la cipolla, aggiungete la carne con una presina di pepe e sale, mescolate gli ingredienti e mettete il composto nel frullatore fino a che non diventa una purea.
Con le mani bagnate preparate delle polpettine allungate, di circa 8 cm.
Scaldate una piastra e quando sarà bollente mettetevi a cuocere le polpette che avrete unto di olio; le polpette devono essere quasi bruciate sull'esterno.
Servire con contorno di cipolle tritate fini e/o salsa di peperoni.
In alcune altre varianti si usa anche carne di somaro, cumino in polvere e aglio.
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