Preparare la base, unendo tutti gli ingredienti e mettere in una tortiera leggermente imburrata.
Premere, per far aderire la base alle pareti della tortiera.
Mettere in frigo.
Montare a parte il formaggio, rendendolo cremoso.
Aggiungere zucchero e uova, sbattute a omelette, con l'aggiunta della maizena passata nel colino.
Bisogna ottenere una crema molto fluida.
Passarla al setaccio e aggiungervi delicatamente la polpa di mango, mescolando con un cucchiaio di legno.
Togliere la tortiera dal frigo e aggiungere la crema.
Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Terminata questa fase di cottura, abbassare la temperatura fino a 100 gradi, lasciando in forno ancora per un'ora.
Spegnere e lasciare raffreddare per 10 minuti, a forno leggermente aperto.
Ritirare e lasciare raffreddare completamente.
Successivamente, tenere in frigorifero almeno per un giorno.
Personalmente, servo il dolce con una salsina di mango o fragole oppure con fette di mango e 2 o 3 frutti di bosco, decorando con le foglioline di menta.
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