In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, una puntina di sale, un pizzico di zenzero e uno di noce moscata.
Aggiungete due cucchiai di latte, mezzo bicchiere d'olio, il burro fuso e le uova.
Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Incorporatevi l'uvetta, le noci tritate e amalgamate.
Infine aggiungete le carote mondate, lavate e tritate finemente.
Imburrate uno stampo a ciambella, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa un'ora.
Ritirate, lasciate raffreddare bene.
Sformate, cospargete la ciambella con abbondante zucchero a velo e servitela.
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