Sbucciate i pompelmi, togliendo anche la pelle bianca, tagliate la polpa dei frutti a cubetti e bagnatela con il succo di arancia.
Unitevi le code degli scampi tagliate a pezzetti.
Rivestite con foglie di lattuga un piatto di servizio o una coppa d'argento e disponetevi il composto.
Mescolate la salsa ketchup con la maionese e lo zucchero, pepate e aromatizzate con un pizzico di paprica.
Versate tutto sul composto preparato e servite ben freddo.
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