Mettere a cuocere in una casseruola le pere, sbucciate e tagliate a fettine, con qualche cucchiaiata d'acqua.
Quando saranno disfatte unirvi lo zucchero e lasciarle asciugare.
Passarle al setaccio, quindi unirvi poco per volta la panna montata.
Versare la spuma nelle coppe e mettere in frigo.
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