In una padella con il fondo spesso fate tostare il peperoncino per 3/4 minuti.
Macinate tutte le spezie insieme (il pepe, il cumino, i chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata, l'origano, il timo, l'aglio, il peperoncino e la cipolla).
Tritate bene tutto affinché si formi una pasta, poi amalgamatela con l'aceto bianco, l'olio e il sale.
Spalmate le costolette con il composto e lasciatele insaporire per almeno mezz'ora.
Cuocetele poi alla griglia e servitele calde.
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