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Ricetta Cotolette Di Vitello Alla Bolognese

Cotolette Di Vitello Alla Bolognese
Ingrediente principale: Vitello

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Ingredienti per la ricetta


4 Fette SottiliProsciutto Crudo
4 FetteFesa Di Vitello
3 CucchiaiFondo Chiaro
100 GFormaggio Grana
1Tartufo Nero Piccolo
80 GBurro
1 MestolinoBrodo
1Uovo
Pangrattato
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Cotolette Di Vitello Alla Bolognese

Battete le fette di fesa, passatele prima nell'uovo sbattuto con poco sale e pepe, poi nel pangrattato.

In un tegame lasciate fondere il burro e fatevi dorare la carne da entrambi i lati.

Quindi su ogni fetta adagiate una fettina di prosciutto, sottili scaglie di grana e tre rondelle di tartufo.

Bagnate con il fondo chiaro e un mestolino di brodo.

Coprite e lasciate cuocere fino a quando prosciutto e formaggio diventano traslucidi.

Al momento di servire, velate le scaloppe con un po' di burro chiarificato.

Per una versione piĆ¹ leggera di questa classica ricetta, seguite il medesimo procedimento, ma senza impanare la carne.

Vini di accompagnamento: Ronco Dei Roseti VdT Del Friuli, Il Rosso Di Enrico Vallania VdT Dell'Emilia, Taurasi DOCG.


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