Pulire le cozze e farle aprire su fuoco vivo, coperte.
Togliere i molluschi dalle valve e infilarli su spiedini, alternandoli a dadini di pancetta.
Sbattere qualche cucchiaio di olio con una presa di sale e pepe e il succo di limone.
Con la salsa cospargere gli spiedini usando il rametto di rosmarino.
Adagiare gli spiedini sulla griglia molto calda e cuocerli per circa 5 minuti.
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