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Ricetta Crema Di Fave Con Scaglie Di Pecorino

Crema Di Fave Con Scaglie Di Pecorino
Ingrediente principale: Fave

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Ingredienti per la ricetta


80 GFormaggio Pecorino Fresco
450 GFave Sgusciate Surgelate
40 GFarina Bianca
400 GLatte
40 GBurro
1 FiloOlio D'oliva Extra-vergine
Sale

Come preparare la ricetta Crema Di Fave Con Scaglie Di Pecorino

Lessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti).

Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate).

Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo.

Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti.

Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura.

Versate la minestra nei piatti fondi individuali.

Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo.

Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite.




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