Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritatutto.
Sbattere le uova con lo zucchero, unire un po' di cannella, la scorza di limone grattugiata e le mandorle.
Unire la panna.
Imburrare uno stampo e farvi caramellare 4 cucchiai di zucchero.
Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria per 1 ora sul fornello e per 30 minuti al forno.
Sformare freddo.
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