Eliminate la crosta dalle fette di pancarré e dividetele a metà.
A parte, in una padella antiaderente, fate tostare per circa 5 minuti la pancetta affumicata, dopodichè, nella stessa padella, insieme al grasso di cottura, fate dorare le fette di pane.
Successivamente, disponete i crostini in una teglia unta di burro e cospargeteli con la pancetta, i pinoli e la mozzarella tritata.
Infornate il tutto per circa 5-7 minuti e servite immediatamente.
Ottimi da mangiare in un solo boccone e ideali per una cena in piedi o con l'aperitivo.
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