Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro.
Unire i fegatini, la salvia e i capperi tritati.
Salare, pepare, spruzzare con il liquore e far evaporare.
Continuare la cottura a fuoco dolce per 15 minuti, unendo acqua se necessario.
Lasciare intiepidire e passare al passaverdura.
Tostare il pancarré e spalmare ogni fetta con la crema di fegato.
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