Passare la ricotta al setaccio, amalgamare con lo zucchero a velo, il cioccolato grattugiato ed il maraschino.
Prendere il pan di Spagna e dividerlo in 3 strati orizzontali.
Mettere in 1 piatto di portata con 1 strato di pan di Spagna, spruzzare con il caffè e coprire con 1 strato di crema alla ricotta.
Proseguire allo stesso modo con gli altri strati.
Per finire ricoprire il tutto con la crema di ricotta e decorare con panna o cioccolato.
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